Tagliare 800 g di coscia di pollo a cubetti di circa 2,5 cm.
Marinare il pollo con 20 g di salsa di soia, 30 g di Vino Shaoxing, 7 g di sale e 20 g di amido di mais.
Scaldare 1050 g di olio di arachidi in un wok a 180°C.
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