La Zi Ji (Szechuan Spicy Fried Chicken)

Corta 800 g de muslo de pollo en trozos de 2.5 cm y mézclalos con 7 g de sal, 20 g de salsa de soja y 30 g de vino Shaoxing.

Añade 40 g de maicena a los trozos de pollo y mézclalos bien para cubrirlos uniformemente.

Calienta 1050 g de aceite de cacahuete en un wok a 180°C y fríe los trozos de pollo hasta que estén dorados y crujientes.