Râpés Lorrains

Pele y ralle los 800 g de patatas, luego escúrralas bien para eliminar el exceso de humedad.

Pique finamente los 50 g de chalota y sude suavemente en una sartén sin dejar que tomen color.

Mezcle en un bol las patatas ralladas, la chalota, los 100 g de huevos, los 50 g de harina, 1 g de pimiento, 1 g de nuez moscada y 5 g de sal.