Poireaux vinaigrette

Lave bien los 800 g de puerros y córtelos en trozos uniformes para asegurar una cocción pareja.

Hierva los puerros en agua con 3 g de sal hasta que estén tiernos, luego escúrralos y déjelos enfriar.

Pique finamente los 30 g de chalota para preparar la base de la vinagreta.