Zengin aromalı bir et suyu, yumuşak dana brisquet ve taze sebzelerle hazırlanan geleneksel bir erişte çorbasıdır. Uzun süreli pişirme tekniğiyle etin tüm özü suya geçer.
Niu Nan Mian, dana etinin uzun süreli pişirilmesiyle elde edilen derin aromalı bir lezzettir. Etin lokum kıvamına gelmesi için kısık ateşte sabırla pişirilmesi ve aromatik baharatların soya sosuyla dengelenmesi temel kuraldır.
Malzemeler
Malzemeler
20 g aceite de cocina
10 g aceite de sésamo
2000 g Agua
30 g ajo
5 g Anís estrellado
20 g azúcar de roca
5 g Canela en rama
100 g cebolletas
3 g cáscara de mandarina
600 g Fideos de huevo
200 g Grelos
50 g jengibre
2 g laurel
1000 g Pecho de res
2 g pimienta negra
10 g sal
40 g Salsa de ostra
60 g salsa de soja
30 g Salsa de soja oscura
50 g Vino Shaoxing
Hazırlanışı
1
Dorar 1000 g de pecho de res en 20 g de aceite de cocina hasta que esté dorado por todos lados.
2
Añadir 50 g de jengibre, 30 g de ajo y 50 g de cebolletas. Sofreír 15 segundos hasta que estén fragantes.
3
Incorporar 60 g de salsa de soja, 30 g de salsa de soja oscura, 40 g de salsa de ostra, 50 g de vino Shaoxing, 20 g de azúcar de roca, 2 g de laurel, 5 g de canela, 5 g de anís estrellado y 3 g de cáscara de mandarina.
