Zengin aromalı bir et suyu, yumuşak dana brisquet ve taze sebzelerle hazırlanan geleneksel bir erişte çorbasıdır. Uzun süreli pişirme tekniğiyle etin tüm özü suya geçer.
Niu Nan Mian, dana etinin uzun süreli pişirilmesiyle elde edilen derin aromalı bir lezzettir. Etin lokum kıvamına gelmesi için kısık ateşte sabırla pişirilmesi ve aromatik baharatların soya sosuyla dengelenmesi temel kuraldır.
Malzemeler
Malzemeler
2 g bay leaf
1000 g Beef brisket
2 g black pepper
5 g Cinnamon stick
20 g cooking oil
30 g Dark soy sauce
600 g Egg noodles
30 g garlic
50 g ginger
40 g Oyster sauce
200 g Rapini
20 g rock sugar
10 g salt
100 g scallions
10 g sesame oil
50 g Shaoxing wine
60 g soy sauce
5 g Star Anise
3 g tangerine peel
2000 g Water
Hazırlanışı
1
Sear 1000g beef brisket in 20g cooking oil until browned on all sides.
2
Add 50g ginger, 30g garlic, and 50g scallion whites to the pot and stir-fry until fragrant.
3
Pour in 2000g water, 60g soy sauce, 30g dark soy sauce, 40g oyster sauce, 50g Shaoxing wine, 2g bay leaves, 5g cinnamon stick, 5g star anise, 3g tangerine peel, and 20g rock sugar.
