Zengin aromalı bir et suyu, yumuşak dana brisquet ve taze sebzelerle hazırlanan geleneksel bir erişte çorbasıdır. Uzun süreli pişirme tekniğiyle etin tüm özü suya geçer.
Niu Nan Mian, dana etinin uzun süreli pişirilmesiyle elde edilen derin aromalı bir lezzettir. Etin lokum kıvamına gelmesi için kısık ateşte sabırla pişirilmesi ve aromatik baharatların soya sosuyla dengelenmesi temel kuraldır.
Malzemeler
Malzemeler
40 g Austersauce
30 g Dunkle Sojasauce
600 g Eiernudeln
100 g Frühlingszwiebeln
50 g ingwer
20 g Kandiszucker
30 g Knoblauch
20 g Kochöl
2 g lorbeerblatt
1000 g Rinderbrust
200 g Rübstiel
10 g salz
2 g schwarzer Pfeffer
10 g Sesamöl
50 g Shaoxing Wein
60 g Sojasauce
5 g Sternanis
3 g Tangerinenschale
2000 g Wasser
5 g Zimtstange
Hazırlanışı
1
Braten Sie 1000 g Rinderbrust mit 20 g Kochöl, 30 g Ingwer, 30 g Knoblauch, 5 g Zimtstange und 5 g Sternanis an.
2
Geben Sie 2000 g Wasser, 60 g Sojasauce, 30 g dunkle Sojasauce, 40 g Austersauce, 50 g Shaoxing Wein, 3 g Tangerinenschale, 2 g lorbeerblatt, 2 g Paprika und 20 g Kandiszucker hinzu.
3
Kochen Sie die Rinderbrust bei schwacher Hitze für 2-3 Stunden, bis sie zart ist.
