Zengin aromalı bir et suyu, yumuşak dana brisquet ve taze sebzelerle hazırlanan geleneksel bir erişte çorbasıdır. Uzun süreli pişirme tekniğiyle etin tüm özü suya geçer.
Niu Nan Mian, dana etinin uzun süreli pişirilmesiyle elde edilen derin aromalı bir lezzettir. Etin lokum kıvamına gelmesi için kısık ateşte sabırla pişirilmesi ve aromatik baharatların soya sosuyla dengelenmesi temel kuraldır.
Malzemeler
Malzemeler
200 g Brokoli rapi
1000 g Dana brisquet
2 g defne yaprağı
40 g İstiridye sosu
2 g karabiber
20 g nöbet şekeri
20 g pişirme yağı
3 g portakal kabuğu rendesi
30 g sarımsak
50 g Shaoxing şarabı
30 g Soya sosu
60 g soya sosu
2000 g Su
10 g susam yağı
5 g Tarçın çubuğu
100 g taze soğan
10 g tuz
5 g Yıldız Anason
600 g Yumurta eriştesi
50 g zencefil
Hazırlanışı
1
Dana etini, defne yaprağını, tarçını, yıldız anasonu, zencefili, sarımsağı, portakal kabuğunu, 60 gr soya sosunu, 40 gr istiridye sosunu, 50 gr Shaoxing şarabını, 20 gr nöbet şekerini ve 2000 gr suyu düdüklü tencerede 1 saat pişirin.
2
Pişmiş dana etini dilimleyin ve suyunu süzün.
3
Taze soğanların beyaz kısımlarını ve biberleri 20 gr pişirme yağında 15 saniye soteleyin.
