Cumin Lamb

Tagliare 400 g di spalla di agnello a cubetti sottili e marinarli con 15 g di salsa di soia, 15 g di Vino Shaoxing, 3 g di sale e 10 g di amido di mais.

Tritare finemente 10 g di zenzero, 15 g di aglio, 20 g di cipollotti e 10 g di peperoncino.

Scaldare 50 g di olio vegetale in un wok a fuoco alto e soffriggere 5 g di cumino, 10 g di semi di cumino, 3 g di Pepe di Sichuan e 5 g di peperoncino in polvere per 15 secondi.