Pork Osso Buco

Malzemeler

• Malzemeler
• 100 g bleekselderijstengel
• 50 g Bloem
• 2 g citroenrasp
• 500 g kippenbouillon
• 20 g Knoflookteentjes
• 1 g laurierblad
• 60 g Olijfolie
• 100 g pancetta
• 3 g paprika
• 15 g peterselie
• 5 g rozemarijn
• 3 g salie
• 400 g San Marzano tomaten
• 2 g sinaasappelschil
• 200 g ui
• 1600 g Varkensschenkel
• 250 g Wijn
• 150 g wortel
• 10 g zout