1 g Mela Granny Smith, sbucciata, torsolo rimosso e grattugiata
1000 g Patate bollite
2 çay kaşığı Sale kosher e pepe nero q.b.
1 çay kaşığı Semi di coriandolo
0.5 çay kaşığı semi di cumino
5 yemek kaşığı Senape di Digione
1 g spicchi d'aglio (tritati)
1500 g Stinco di maiale, fresco o affumicato
1000 g Varietà di carne cotta (salsicce, hot dog, cubetti di prosciutto, maiale, cosce d'anatra)
2 bardak vino bianco secco o birra
Hazırlanışı
1
In una pentola capiente, soffriggere 300 g di cipolla tritata e 2 g di carote tritate nel grasso di pancetta.
2
Aggiungere 1 g di stinco di maiale, 1 g di spicchi d'aglio tritati, 1 g di alloro, 3 g di grani di pepe nero, 5 g di semi di coriandolo, 3 g di semi di cumino, 5 g di bacche di ginepro e 1 g di chiodi di garofano interi.
3
Incorporare 1 g di mela Granny Smith grattugiata e cuocere per 5 minuti.
