Shoyu ramen

Name: Shoyu ramen
Total time: 300 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4000 g Acqua; 240 g Ajitama (Uovo in Salsa di Soia); 110 g cipollotto; 15 g funghi shiitake; 30 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 20 g Kombu; 200 g Maiale Chashu; 80 g Menma (Germogli di bambù conditi); 50 g mirin; 40 g Narutomaki; 600 g noodles ramen; 4 g Nori; 500 g ossa di maiale; 1000 g Ossa di pollo; 50 g Sake; 10 g sale; 200 g Salsa di soia Koikuchi; 50 g Strutto; 70 g zenzero

⏱️ 300 dk 🔥 1758 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
4000 g Acqua
240 g Ajitama (Uovo in Salsa di Soia)
110 g cipollotto
15 g funghi shiitake
30 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
20 g Kombu
200 g Maiale Chashu
80 g Menma (Germogli di bambù conditi)
50 g mirin
40 g Narutomaki
600 g noodles ramen
4 g Nori
500 g ossa di maiale
1000 g Ossa di pollo
50 g Sake
10 g sale
200 g Salsa di soia Koikuchi
50 g Strutto
70 g zenzero

Hazırlanışı

Mettere 1000 g di ossa di pollo e 500 g di ossa di maiale in una pentola capiente con 4000 g di acqua.

Aggiungere 70 g di zenzero, 20 g di kombu e 15 g di funghi shiitake al brodo.

Portare lentamente a ebollizione, rimuovere il kombu a circa 80°C, quindi sobbollire per 3 ore.

Shoyu ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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