Schälen und reiben Sie die 1000 g Kartoffeln fein und drücken Sie überschüssige Flüssigkeit gründlich aus.
Schwitzen Sie die fein gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch in 20 g Schweineschmalz glasig an.
Vermengen Sie die geriebenen Kartoffeln mit den 200 g Speckwürfeln, den Zwiebeln, 100 g Eiern, 50 g Mehl und 100 g saurer Sahne.
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