Katsu Curry

Name: Katsu Curry
Total time: 90 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1000 g acqua per dashi; 480 g acqua per riso; 100 g Blocco di roux per curry giapponese; 150 g carota; 200 g cipolla; 50 g Farina; 100 g Fukujinzuke; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 600 g lombo di maiale; 30 g mirin; 1000 g olio vegetale; 150 g Pangrattato panko; 250 g patata; 400 g Riso giapponese a chicco corto; 30 g Sake; 15 g Salsa di soia Koikuchi; 150 g uovo; 10 g zucchero

⏱️ 90 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1000 g acqua per dashi
480 g acqua per riso
100 g Blocco di roux per curry giapponese
150 g carota
200 g cipolla
50 g Farina
100 g Fukujinzuke
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
600 g lombo di maiale
30 g mirin
1000 g olio vegetale
150 g Pangrattato panko
250 g patata
400 g Riso giapponese a chicco corto
30 g Sake
15 g Salsa di soia Koikuchi
150 g uovo
10 g zucchero

Hazırlanışı

Preparare il dashi mettendo 10 g di kombu in 1000 g di acqua fredda e scaldando lentamente fino a poco prima del bollore.

Cuocere 400 g di riso giapponese con 480 g di acqua.

Tagliare 600 g di lombo di maiale a fette spesse 2 cm, infarinarle leggermente, passarle nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato panko.

Katsu Curry

Malzemeler

Hazırlanışı

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