Bisque de homard

Name: Bisque de homard
Total time: 135 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 20 g aglio; 1 g alloro; 1000 g astice; 1000 g Brodo di Pesce; 75 g burro; 100 g carota; 50 g cognac; 30 g concentrato di pomodoro; 100 g crème fraîche; 30 g Olio d'oliva; 2 g peperone; 1 g Peperone di Espelette; 50 g riso; 5 g sale; 100 g scalogno; 100 g sedano; 5 g timo; 200 g Vino

⏱️ 135 dk 🔥 711 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
20 g aglio
1 g alloro
1000 g astice
1000 g Brodo di Pesce
75 g burro
100 g carota
50 g cognac
30 g concentrato di pomodoro
100 g crème fraîche
30 g Olio d'oliva
2 g peperone
1 g Peperone di Espelette
50 g riso
5 g sale
100 g scalogno
100 g sedano
5 g timo
200 g Vino

Hazırlanışı

Soffriggere 100g di carota, 100g di sedano e 100g di scalogno tritati in 30g di olio d'oliva finché non risultano dorati.

Aggiungere 1000g di astice a pezzi, rosolare vivacemente, unire 30g di concentrato di pomodoro e tostare per sviluppare gli zuccheri.

Sfumare con 50g di cognac e 200g di vino, lasciando evaporare la parte alcolica a fiamma alta.

Bisque de homard

Malzemeler

Hazırlanışı

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