Summer fish stew with rouille

Malzemeler

• Malzemeler
• 1 çay kaşığı Acı biber salçası
• 200 ml balık suyu
• 1 çay kaşığı birkaç kekik yaprağı
• 250 g büyük, çiğ, kabuklu karides
• 1 adet defne yaprağı
• 200 g derisiz, sürdürülebilir avlanmış beyaz balık (morina loin kullandım)
• 2 yemek kaşığı domates püresi
• 400 g doğranmış domates
• 3 yemek kaşığı hafif zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı hazır zeytinyağlı mayonez
• 140 g küçük rezene yumrusu
• 100 g küçük soğan, ince dilimlenmiş
• 200 g orta boy patates
• 1 adet portakal
• 3 g sarımsak dilimleri
• 150 ml Sek beyaz şarap
• 1 çay kaşığı Yıldız Anason