Broccoli Cacio e Pepe

Cuocere 450 g di broccoli in acqua bollente salata per 5 minuti, poi scolarli.

Frullare 300 g di parmigiano reggiano grattugiato con 41 g di burro non salato e 618 g di latte intero fino ad ottenere una crema liscia.

Aggiungere 24 g di farina 00 alla crema di parmigiano e mescolare bene.