Klasik Fransız mutfağının deniz ürünleri ile sebzelerin mükemmel uyumunu yansıtan, elma şarabı ve balık suyu ile ağır ateşte pişirilmiş geleneksel bir tarif.
Congre à la bretonne hazırlarken deniz yılan balığının jelatinli dokusunu korumak için balık suyunu kısık ateşte çektirmeli ve sosu pürüzsüz tutmalısınız. Monter au beurre tekniği ile soğuk tereyağını en son aşamada ekleyerek sosun parlak ve dengeli bir kıvama ulaşmasını sağlayın.
Malzemeler
- 20 g aglio
- 1 g alloro
- 250 g brodo di pesce
- 50 g burro
- 800 g Grongo
- 500 g patate
- 2 g pepe nero
- 400 g porro
- 15 g prezzemolo a foglia piatta
- 5 g sale
- 100 g scalogno
- 500 g sidro
- 5 g timo
Hazırlanışı
1Affettate finemente 400 g di porro, 100 g di scalogno e 20 g di aglio per creare la base aromatica.
2Fate sudare dolcemente le verdure in una casseruola con una parte del burro senza farle colorare.
3Aggiungete 800 g di grongo a pezzi, 500 g di patate a cubetti, 1 g di alloro, 5 g di timo e 2 g di peperone.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
