Klasik Fransız mutfağının deniz ürünleri ile sebzelerin mükemmel uyumunu yansıtan, elma şarabı ve balık suyu ile ağır ateşte pişirilmiş geleneksel bir tarif.
Congre à la bretonne hazırlarken deniz yılan balığının jelatinli dokusunu korumak için balık suyunu kısık ateşte çektirmeli ve sosu pürüzsüz tutmalısınız. Monter au beurre tekniği ile soğuk tereyağını en son aşamada ekleyerek sosun parlak ve dengeli bir kıvama ulaşmasını sağlayın.
Malzemeler
- 1 g bay leaf
- 2 g black pepper
- 50 g butter
- 800 g Conger eel
- 250 g fish stock
- 15 g flat-leaf parsley
- 20 g garlic
- 500 g hard cider
- 400 g leeks
- 500 g potatoes
- 5 g salt
- 100 g shallots
- 5 g thyme
Hazırlanışı
1Sweat the sliced 100g shallots, 20g garlic, and 400g leeks in 25g of butter until softened without browning.
2Add 800g of conger eel pieces to the pan and sear them lightly on all sides.
3Pour in 500g of hard cider, 250g of fish stock, 5g of salt, 2g of pepper, 1g of bay leaf, and 5g of thyme.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
