Klasik Fransız mutfağının deniz ürünleri ile sebzelerin mükemmel uyumunu yansıtan, elma şarabı ve balık suyu ile ağır ateşte pişirilmiş geleneksel bir tarif.
Congre à la bretonne hazırlarken deniz yılan balığının jelatinli dokusunu korumak için balık suyunu kısık ateşte çektirmeli ve sosu pürüzsüz tutmalısınız. Monter au beurre tekniği ile soğuk tereyağını en son aşamada ekleyerek sosun parlak ve dengeli bir kıvama ulaşmasını sağlayın.
Malzemeler
- 500 g Apfelwein
- 50 g Butter
- 250 g Fischbrühe
- 15 g glatte Petersilie
- 500 g Kartoffeln
- 20 g Knoblauch
- 400 g Lauch
- 1 g lorbeerblatt
- 800 g Meeraal
- 5 g salz
- 100 g Schalotten
- 2 g schwarzer Pfeffer
- 5 g Thymian
Hazırlanışı
1Schneiden Sie 100 g Schalotten und 20 g Knoblauch fein und dünsten Sie diese in 20 g Butter glasig an.
2Geben Sie 400 g in Ringe geschnittenen Lauch und 500 g gewürfelte Kartoffeln hinzu und dünsten Sie alles kurz mit.
3Löschen Sie das Gemüse mit 500 g Apfelwein ab und fügen Sie 250 g Fischbrühe, 1 g Lorbeerblatt, 5 g Thymian und 2 g Paprika hinzu.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
