Klasik Fransız mutfağının deniz ürünleri ile sebzelerin mükemmel uyumunu yansıtan, elma şarabı ve balık suyu ile ağır ateşte pişirilmiş geleneksel bir tarif.
Congre à la bretonne hazırlarken deniz yılan balığının jelatinli dokusunu korumak için balık suyunu kısık ateşte çektirmeli ve sosu pürüzsüz tutmalısınız. Monter au beurre tekniği ile soğuk tereyağını en son aşamada ekleyerek sosun parlak ve dengeli bir kıvama ulaşmasını sağlayın.
Malzemeler
- 800 g Anago (deniz yılan balığı)
- 100 g arpacık soğan
- 250 g balık suyu
- 1 g defne yaprağı
- 500 g elma şarabı
- 2 g karabiber
- 5 g kekik
- 15 g maydanoz
- 500 g patates
- 400 g pırasa
- 20 g sarımsak
- 50 g tereyağı
- 5 g tuz
Hazırlanışı
1Arpacık soğanları, sarımsakları ve pırasaları ince ince doğrayarak tereyağında renk almadan hafifçe terletin.
2Dilimlenmiş patatesleri tencereye ekleyip aromatik sebzelerle birlikte birkaç dakika daha soteleyin.
3Deniz yılan balığı parçalarını tencereye yerleştirip üzerine elma şarabı, balık suyu, defne yaprağı ve kekiği ilave edin.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
