Poulet au Champagne

Bestrooi 1500 g kip met 10 g zout en 2 g paprika en bak deze rondom bruin in 25 g boter.

Voeg 150 g gesnipperde sjalotten toe en laat deze op laag vuur glazig zweten zonder ze te laten kleuren.

Blus de pan af met 50 g cognac en voeg 375 g champagne, 250 g kippenbouillon, 1 g laurierblad en 5 g tijm toe.