Dore los 1500 g de pollo troceado en una sartén con 25 g de mantequilla hasta que la piel esté crujiente.
Añada los 150 g de chalotas picadas y sude a fuego suave sin que tomen color.
Vierta los 50 g de coñac y flambee con cuidado, luego añada los 375 g de champán, 250 g de caldo, laurel, tomillo y pimiento.
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