Hazırlanışı
1Immergere 5 g di kombu in 600 g di acqua fredda e scaldare lentamente fino a raggiungere circa 80°C.
2Rimuovere la kombu prima dell'ebollizione, aggiungere 10 g di katsuobushi e lasciare in infusione per due minuti prima di filtrare il brodo.
3Sciacquare delicatamente 100 g di funghi nameko sotto acqua corrente per eliminare l'eccesso di mucillagine.
