Enginar Dolması

Enginar dolması için 3 adet enginarın saplarını çiçeğe yakın yerden kesin, güzelce yıkayın. Dış yapraklarının bir kısmını koparın. Enginarları yan yatırıp 2 parmak kadarını kesin.

Ortasından başlayarak birkaç sıra yaprağını çekerek koparın ve göbek kısmında yer alan tüylü kısmı da bir kaşık yardımıyla oyarak temizleyin. Yapraklarını dilediğiniz şekilde seyreltebilirsiniz. Bu şekilde hazırladıktan sonra derin bir kap içinde limonlu suda bekletin.

İç harcı için 1 çay bardağı pirinç, 1/4 demet dereotu, 3-4 dal taze soğan, 1 adet soğan, 1 adet limonun suyu, 1/4 su bardağı zeytinyağı, 1 tatlı kaşığı toz şeker, 1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber, yenibahar ve tarçını bir kap içinde karıştırın.