Anadolu mutfağının en rafine zeytinyağlılarından biri olan bu tarif, enginarın karakteristik tadını pirinç ve taze otların aromasıyla dengeler. Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan, dengeli ve ferah bir lezzettir.
Enginarın tazeliğini korumak için pişirme esnasında üzerine mutlaka yağlı kağıt kapatarak buharın hapsolmasını sağlayın. Pirinçlerin diri kalmaması için iç harcı kavururken sıcak su ekleyerek hafifçe ön pişirme yapmak, dolmanın dokusunu mükemmelleştirir.
Malzemeler
- 2 bardak acqua
- 0.25 demet aneto
- 1 tutam aneto tritato finemente
- 1 çay kaşığı cannella
- 3 adet carciofo crudo
- 1 adet cipolla
- 3 demet cipollotti
- 0.25 bardak olio d'oliva
- 3 yemek kaşığı olio d'oliva
- 1 yemek kaşığı olio d'oliva
- 1 çay kaşığı pepe nero
- 1 çay kaşığı Pimento
- 1 bardak riso
- 1 çay kaşığı sale
- 1 adet succo di limone
- 1 g zucchero semolato
Hazırlanışı
1Pulire 450 g di carciofi crudi, rimuovendo le foglie esterne dure e il fieno interno.
2Soffriggere 150 g di cipolla tritata in 46 g di olio d'oliva finché non diventa traslucida.
3Aggiungere 154 g di riso lavato e scolato alle cipolle e tostare per 2 minuti.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
