Anadolu mutfağının en rafine zeytinyağlılarından biri olan bu tarif, enginarın karakteristik tadını pirinç ve taze otların aromasıyla dengeler. Osmanlı saray mutfağından günümüze uzanan, dengeli ve ferah bir lezzettir.
Enginarın tazeliğini korumak için pişirme esnasında üzerine mutlaka yağlı kağıt kapatarak buharın hapsolmasını sağlayın. Pirinçlerin diri kalmaması için iç harcı kavururken sıcak su ekleyerek hafifçe ön pişirme yapmak, dolmanın dokusunu mükemmelleştirir.
Malzemeler
- 0.25 bardak aceite de oliva
- 3 yemek kaşığı aceite de oliva
- 1 yemek kaşığı aceite de oliva
- 2 bardak agua
- 3 adet alcachofa cruda
- 1 bardak arroz
- 1 g azúcar granulada
- 1 çay kaşığı canela
- 1 adet cebolla
- 3 demet cebolletas
- 0.25 demet eneldo
- 1 tutam eneldo finamente picado
- 1 adet jugo de limón
- 1 çay kaşığı Pimienta de Jamaica
- 1 çay kaşığı pimienta negra
- 1 çay kaşığı sal
Hazırlanışı
1Prepara las alcachofas quitando las hojas exteriores duras y el heno interior.
2Sofríe 150 g de cebolla en 46 g de aceite de oliva hasta que esté translúcida.
3Añade 154 g de arroz lavado y escurrido a la cebolla y sofríe hasta que los granos suenen quebradizos.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
