Bölgenin en geleneksel ve doyurucu lezzetlerinden biri olan, tuzlu etler ve kış sebzelerinin ağır ateşte ağır ağır pişirilmesiyle oluşan zengin bir Fransız güveç yemeğidir. Etlerin ve sebzelerin doğal aromalarının birleştiği bu tarif, tam bir ziyafet sofrası klasiğidir.
Breton mutfağının bu köklü lezzetini hazırlarken, etleri mutlaka soğuk suyla başlatıp üzerinde biriken tortuları düzenli olarak toplayarak suyunun kristal gibi berrak kalmasını sağla tatlım. Kök sebzeleri pırasa ile birlikte hafifçe terleterek aromaların birbirine geçmesine izin ver, yemeğin derinliği bu yavaş pişirme sürecinde saklıdır. 🥘
Malzemeler
- 2 g defne yaprağı
- 10 g düz maydanoz
- 400 g füme sosis
- 400 g havuç
- 5 g kekik
- 1000 g kıvırcık lahana
- 800 g patates
- 400 g pırasa
- 20 g sarımsak
- 200 g soğan
- 30 g tereyağı
- 500 g tuzlu domuz göğsü
- 800 g tuzlu domuz incik
- 2 g öğütülmüş karabiber
- 300 g şalgam
Hazırlanışı
1Tuzlu domuz incik ve göğsü büyük bir tencereye alın, üzerini suyla kaplayıp kaynatın ve yüzeyde biriken köpükleri düzenli olarak temizleyin.
2Soğanları, sarımsakları ve pırasaları tereyağında renk alana kadar derin bir tencerede soteleyerek aromatik bir temel oluşturun.
3Doğranmış havuçları, şalgamları ve patatesleri tencereye ekleyip etlerle birlikte kısık ateşte pişirmeye devam edin.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
