Bölgenin en geleneksel ve doyurucu lezzetlerinden biri olan, tuzlu etler ve kış sebzelerinin ağır ateşte ağır ağır pişirilmesiyle oluşan zengin bir Fransız güveç yemeğidir. Etlerin ve sebzelerin doğal aromalarının birleştiği bu tarif, tam bir ziyafet sofrası klasiğidir.
Breton mutfağının bu köklü lezzetini hazırlarken, etleri mutlaka soğuk suyla başlatıp üzerinde biriken tortuları düzenli olarak toplayarak suyunun kristal gibi berrak kalmasını sağla tatlım. Kök sebzeleri pırasa ile birlikte hafifçe terleterek aromaların birbirine geçmesine izin ver, yemeğin derinliği bu yavaş pişirme sürecinde saklıdır. 🥘
Malzemeler
- 800 g aardappel
- 30 g boter
- 2 g gemalen zwarte peper
- 400 g gerookte worst
- 500 g gezouten buikspek
- 800 g gezouten varkensschenkel
- 20 g knoflook
- 300 g knolraap
- 2 g laurierblad
- 10 g platte peterselie
- 400 g prei
- 1000 g savooiekool
- 5 g tijm
- 200 g ui
- 400 g wortel
Hazırlanışı
1Breng de gezouten varkensschenkel en het buikspek in een grote pan met koud water aan de kook en schuim het oppervlak zorgvuldig af.
2Voeg de ui, knoflook, tijm en laurierblad toe aan de pan en laat het vlees op laag vuur gedurende 60 minuten zachtjes sudderen.
3Snijd de wortels, knolraap, prei en aardappelen in grove stukken en voeg deze samen met de savooiekool toe aan de pan.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
