Bölgenin en geleneksel ve doyurucu lezzetlerinden biri olan, tuzlu etler ve kış sebzelerinin ağır ateşte ağır ağır pişirilmesiyle oluşan zengin bir Fransız güveç yemeğidir. Etlerin ve sebzelerin doğal aromalarının birleştiği bu tarif, tam bir ziyafet sofrası klasiğidir.
Breton mutfağının bu köklü lezzetini hazırlarken, etleri mutlaka soğuk suyla başlatıp üzerinde biriken tortuları düzenli olarak toplayarak suyunun kristal gibi berrak kalmasını sağla tatlım. Kök sebzeleri pırasa ile birlikte hafifçe terleterek aromaların birbirine geçmesine izin ver, yemeğin derinliği bu yavaş pişirme sürecinde saklıdır. 🥘
Malzemeler
- 20 g aglio
- 30 g burro
- 400 g carota
- 200 g cipolla
- 2 g foglia di alloro
- 500 g pancetta di maiale salata
- 800 g patata
- 2 g pepe nero macinato
- 400 g porro
- 10 g prezzemolo piatto
- 300 g rapa
- 400 g salsiccia affumicata
- 800 g stinco di maiale salato
- 5 g timo
- 1000 g verza
Hazırlanışı
1Metti lo stinco di maiale e la pancetta in una pentola capiente, copri con acqua fredda e porta a ebollizione.
2Sbollenta le carni per 10 minuti, schiumando regolarmente le impurità in superficie per ottenere un brodo limpido.
3Aggiungi la cipolla tritata, l'aglio, l'alloro e il timo, quindi cuoci a fuoco lento per circa 90 minuti.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
