Bölgenin en geleneksel ve doyurucu lezzetlerinden biri olan, tuzlu etler ve kış sebzelerinin ağır ateşte ağır ağır pişirilmesiyle oluşan zengin bir Fransız güveç yemeğidir. Etlerin ve sebzelerin doğal aromalarının birleştiği bu tarif, tam bir ziyafet sofrası klasiğidir.
Breton mutfağının bu köklü lezzetini hazırlarken, etleri mutlaka soğuk suyla başlatıp üzerinde biriken tortuları düzenli olarak toplayarak suyunun kristal gibi berrak kalmasını sağla tatlım. Kök sebzeleri pırasa ile birlikte hafifçe terleterek aromaların birbirine geçmesine izin ver, yemeğin derinliği bu yavaş pişirme sürecinde saklıdır. 🥘
Malzemeler
- 20 g ajo
- 200 g cebolla
- 800 g codillo de cerdo curado
- 1000 g col de Saboya
- 2 g hoja de laurel
- 30 g mantequilla
- 300 g nabo
- 500 g panceta de cerdo salada
- 800 g patata
- 10 g perejil liso
- 2 g pimienta negra molida
- 400 g puerro
- 400 g salchicha ahumada
- 5 g tomillo
- 400 g zanahoria
Hazırlanışı
1Ponga el codillo de cerdo y la panceta en una olla grande con agua fría y hierva durante 10 minutos.
2Dore la cebolla picada, el ajo, el puerro, la zanahoria y el nabo en 30 g de mantequilla hasta obtener un color oscuro.
3Incorpore las carnes a la olla con las verduras, añada el laurel, el tomillo y cubra con agua limpia.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
