Bölgenin en geleneksel ve doyurucu lezzetlerinden biri olan, tuzlu etler ve kış sebzelerinin ağır ateşte ağır ağır pişirilmesiyle oluşan zengin bir Fransız güveç yemeğidir. Etlerin ve sebzelerin doğal aromalarının birleştiği bu tarif, tam bir ziyafet sofrası klasiğidir.
Breton mutfağının bu köklü lezzetini hazırlarken, etleri mutlaka soğuk suyla başlatıp üzerinde biriken tortuları düzenli olarak toplayarak suyunun kristal gibi berrak kalmasını sağla tatlım. Kök sebzeleri pırasa ile birlikte hafifçe terleterek aromaların birbirine geçmesine izin ver, yemeğin derinliği bu yavaş pişirme sürecinde saklıdır. 🥘
Malzemeler
- 2 g bay leaf
- 30 g butter
- 400 g carrot
- 800 g cured pork shank
- 10 g flat-leaf parsley
- 20 g garlic
- 2 g ground black pepper
- 400 g leek
- 200 g onion
- 800 g potato
- 500 g salt pork belly
- 1000 g savoy cabbage
- 400 g smoked sausage
- 5 g thyme
- 300 g turnip
Hazırlanışı
1Place the 800 g cured pork shank and 500 g salt pork belly in a large pot, cover with water, and bring to a boil.
2Skim the surface impurities from the simmering liquid periodically to ensure a clear broth.
3Add the 200 g onion, 20 g garlic, 2 g bay leaf, and 5 g thyme to the pot and simmer for 60 minutes.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
