Bölgenin en geleneksel ve doyurucu lezzetlerinden biri olan, tuzlu etler ve kış sebzelerinin ağır ateşte ağır ağır pişirilmesiyle oluşan zengin bir Fransız güveç yemeğidir. Etlerin ve sebzelerin doğal aromalarının birleştiği bu tarif, tam bir ziyafet sofrası klasiğidir.
Breton mutfağının bu köklü lezzetini hazırlarken, etleri mutlaka soğuk suyla başlatıp üzerinde biriken tortuları düzenli olarak toplayarak suyunun kristal gibi berrak kalmasını sağla tatlım. Kök sebzeleri pırasa ile birlikte hafifçe terleterek aromaların birbirine geçmesine izin ver, yemeğin derinliği bu yavaş pişirme sürecinde saklıdır. 🥘
Malzemeler
- 30 g Butter
- 800 g gepökelte Schweinshaxe
- 500 g gepökelter Schweinebauch
- 400 g geräucherte Wurst
- 10 g glatte Petersilie
- 400 g Karotte
- 800 g Kartoffel
- 20 g Knoblauch
- 400 g Lauch
- 2 g lorbeerblatt
- 2 g schwarzer Pfeffer gemahlen
- 300 g Steckrübe
- 5 g Thymian
- 1000 g Wirsing
- 200 g Zwiebel
Hazırlanışı
1Die 800 g Schweinshaxe und 500 g Schweinebauch in einem großen Topf mit Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 60 Minuten köcheln lassen.
2Währenddessen die 400 g Karotten, 300 g Steckrüben, 400 g Lauch und 200 g Zwiebeln in grobe Stücke schneiden.
3Die 30 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
