Tagliare il sedano a bastoncini di 5 cm e il tofu essiccato a listarelle sottili.
Tritare finemente aglio, zenzero e peperoncini. Tagliare il peperone a listarelle.
In una ciotola, mescolare salsa di soia, aceto di Chinkiang, vino Shaoxing, zucchero, amido di mais, salsa di soia scura, olio di sesamo e acqua.
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