Truffade

Pelate le 1000 g di patate e tagliatele a fette sottili di circa 3 millimetri.

Tagliate i 450 g di formaggio Cantal a cubetti o fettine sottili.

Sciogliete i 30 g di burro in una padella capiente e rosolate i 180 g di pancetta affumicata finché non diventa croccante.