Fuzhou Fish Balls in Broth

Meng 150 g gehakt varkensvlees met 50 g fijngehakte waterkastanjes, 10 g sojasaus, 5 g sesamolie en 15 g Shaoxing wijn voor de vulling.

Vorm kleine balletjes van het gehaktmengsel en omhul deze volledig met 500 g vispasta tot gladde visballen.

Verhit een pan en fruit 20 g gember kort in een beetje olie totdat deze intens geurig is.