Crème aux mirabelles de Bruley

Entkernen Sie die 500 g Mirabellen und halbieren Sie diese für die weitere Verarbeitung.

Erhitzen Sie die 300 g Milch mit dem Mark einer Vanilleschote in einem Topf bis kurz vor den Siedepunkt.

Verrühren Sie die 72 g Eigelb, 100 g Eier und 120 g Zucker in einer Schüssel zu einer hellen Masse.