Unagi Kamameshi

Sciacquare 300 g di riso giapponese a chicco corto sotto acqua fredda finché l'acqua non risulta limpida.

Mettere il riso sciacquato in una pentola kamado con 350 g di brodo dashi, 30 g di salsa di soia Koikuchi, 20 g di mirin, 20 g di sake e 5 g di zucchero.

Portare a ebollizione il riso e il brodo, poi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 15 minuti.