Tritare finemente 100 g di cipolla, 20 g di zenzero, 15 g di peperoncino, 15 g di coriandolo, 5 g di semi di cumino, 1 g di assafetida.
Mescolare 500 g di pastella per dosa con il trito preparato e 50 g di farina di riso.
Aggiungere 8 g di sale all'impasto e mescolare bene.
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