Remoja el kombu en 500 g de agua fría para extraer el umami.
Corta el muslo de pollo en trozos de 2 cm y marina con 30 g de salsa de soja, 30 g de mirin, 30 g de sake y 5 g de azúcar.
Lava 300 g de arroz japonés hasta que el agua salga clara.
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