Name: Coq au vin
Total time: 105 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 3 demet Bouquet Garni (Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter); 3 yemek kaşığı Brandy oder Cognac; 1 çay kaşığı Butter; 4 g entbeinte und hautlose Hähnchenschenkel; 2 g freiland, ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrust; 2 g hautlose Hähnchenschenkel; 150 ml Hühnerbrühe; 12 kleine Schalotten; 3 g Knoblauchzehe; 250 g Maronen-Champignons; 2 yemek kaşığı normales Mehl; 1 yemek kaşığı Olivenöl; 1 yemek kaşığı Olivenöl; 1 çay kaşığı Olivenöl; 2 çay kaşığı passierte Tomaten; Petersilie; 600 ml Rotwein; 3 g Speckscheiben (100g) trocken gepökelt, geräuchert, Rückenspeck, Fett entfernt, gehackt

Malzemeler

Malzemeler
3 demet Bouquet Garni (Thymian, Rosmarin und Lorbeerblätter)
3 yemek kaşığı Brandy oder Cognac
1 çay kaşığı Butter
4 g entbeinte und hautlose Hähnchenschenkel
2 g freiland, ohne Haut, ohne Knochen Hähnchenbrust
2 g hautlose Hähnchenschenkel
150 ml Hühnerbrühe
12 kleine Schalotten
3 g Knoblauchzehe
250 g Maronen-Champignons
2 yemek kaşığı normales Mehl
1 yemek kaşığı Olivenöl
1 yemek kaşığı Olivenöl
1 çay kaşığı Olivenöl
2 çay kaşığı passierte Tomaten
Petersilie
600 ml Rotwein
3 g Speckscheiben (100g) trocken gepökelt, geräuchert, Rückenspeck, Fett entfernt, gehackt

Hazırlanışı

Heat 1 tbsp olive oil in a large, heavy-based saucepan or flameproof dish. Tip in 3 trimmed and chopped smoked back bacon rashers and fry until crisp. Remove and drain on kitchen paper.

Add 12 peeled shallots to the pan and fry, stirring or shaking the pan often, for 5-8 mins until well browned all over. Remove and set aside with the bacon.

Take 2 chicken legs, 4 chicken thighs and 2 boneless chicken breasts, all with skin removed and pat dry with kitchen paper.

Coq au vin

Malzemeler

Hazırlanışı

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