Hazırlanışı
1İnce kıyılmış 50 g arpacık soğanını 10 g tereyağında renk almadan şeffaflaşana kadar soteleyin.
2Tavaya 150 g şarap ekleyip hacmi yarıya inene kadar çektirin.
3200 g dana et suyunu ve 5 g kekiği ekleyip sosu kısık ateşte çökeltileri yüzeyden alarak (dépouillage) pişirin.
