Andouillette moutarde

Smelt 10 gram boter in een pan en bak de 400 gram andouillette op middelhoog vuur rondom bruin.

Haal de andouillette uit de pan en fruit de gesnipperde 50 gram sjalot in het achtergebleven vet tot deze glazig is.

Blus de sjalot af met 150 gram wijn en laat dit tot de helft inkoken terwijl u regelmatig het schuim afschept.