Andouillette moutarde

Dore las 400 g de andouillettes en una sartén con 10 g de mantequilla a fuego medio hasta que estén bien marcadas.

Retire las andouillettes y, en la misma sartén, sude los 50 g de chalota picada hasta que estén translúcidas.

Vierta los 150 g de vino y los 200 g de caldo de ternera, reduciendo el líquido a la mitad mientras desespuma la superficie.