Entfernen Sie die Kerne und Adern der 15 g Ancho-Chilis und rösten Sie diese kurz in einer heißen Pfanne an.
Pürieren Sie die gerösteten Chilis mit 30 g Knoblauch, 30 g Koriander, 25 g Salz, 3 g Kümmel und 5 g Oregano zu einer Paste.
Reiben Sie den 1800 g Rinderbraten gründlich mit der vorbereiteten Gewürzpaste ein.
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