Bang Bang Chicken with Sesame Sauce

Corte los 200 g de pepino en tiras finas, espolvoree con sal, deje reposar 10 minutos y drene el exceso de humedad.

Cocine los 500 g de pollo en agua hirviendo con 30 g de vino Shaoxing hasta que esté tierno, luego desmenúcelo finamente.

Mezcle los 50 g de pasta de sésamo, 40 g de salsa de soja, 30 g de vinagre de Chinkiang, 10 g de azúcar y 15 g de aceite de sésamo.