Pork Carnitas

Schneiden Sie die 2000 g Schweineschulter in etwa 5 cm große Würfel und salzen Sie diese großzügig mit 20 g Salz.

Erhitzen Sie 500 g Schweineschmalz in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis es vollständig geschmolzen ist.

Geben Sie das Fleisch, die 30 g Knoblauchzehen, 3 g Lorbeerblätter und 5 g mexikanischen Oregano in das heiße Schmalz.